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Geschmacksvergleich: Siedesalz vs. Meersalz
 Geschmacksvergleich: Siedesalz vs. Meersalz |
13.04.2008 12:51
Magroove 
Administrator
Dabei seit: 17.09.2004
Beiträge: 1.452
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Vorname: Magnus
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Geschmacksvergleich: Siedesalz vs. Meersalz |
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Hallo !
Vor mir steht gerade ein Teller, gefüllt mit Nudeln in Tomatensoße.
Gekocht in und mit Meersalz.
Kennt Ihr den geschmacklichen Unterschied von "normalem" (Siede-)Salz und Meersalz?
Wenn nicht, dann solltet Ihr beim nächsten Einkauf 80 Cent mehr ausgeben und Meersalz kaufen.
Denn der Unterschied ist deutlich. Und man schmeckt ihn sofort, wenn das Salz auf der Zunge liegt.
Nehmt zum Beispiel eine Tomate und streut auf eine Hälfte Siedesalz und auf die andere Meersalz.
Nach diesem Geschmackstest werdet Ihr nie wieder "normales" Salz nutzen. 
Pures Siedesalz schmeckt scharf, fast schon beißend.
Im Gegensatz dazu das Meersalz. Es schmeckt viel milder und ist einfach lecker.
Ja, Ihr habt richtig gelesen. Salz kann tatsächlich lecker schmecken.
500g (Siede-)Salz kosten ca. 0,20 Euro
500g Meersalz kosten ca. 1 Euro
Die 80 Cent sind es wert. Probiert es mal aus!
Gruß
Magnus
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13.04.2008 20:14
uja
Altstadt Göttin
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RE: Geschmack: Siedesalz vs. Meersalz |
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| Zitat: |
Original von Magroove
Vor mir steht gerade ein Teller, gefüllt mit Nudeln in Tomatensoße.
Gekocht in und mit Meersalz.
Kennt Ihr den geschmacklichen Unterschied von "normalem" (Siede-)Salz und Meersalz?
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Meersalz an sich enthält etliche andere Mineralien neben NaCl, schmeckt zunächst einmal anders (biomaris, nur 77%NaCl)). Allerdings wird das Meersalz hier oft gebleicht und raffiniert und ist danach keinen Deut besser als normales Speisesalz.
Natubelassenes Meersalz gibt es in Frankreich, habe gerade ein Pöttchen von den Salinen in les Aigues-Mortes (Camargue) vor mir. Das Salz ist aber (auch) so sauteuer (handgeerntet), dass es nur im Salat oder auf Eiern landet, NIEMALS IM KOCHWASSER!
so long,
uja, die darauf wartet, endlich biomaris auf Rezept zu bekommen! Meine Nieren und Muskeln werden es zu schätzen wissen!
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17.04.2008 08:31
Magroove
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RE: Geschmack: Siedesalz vs. Meersalz |
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| Zitat: |
Original von uja
Allerdings wird das Meersalz hier oft gebleicht und raffiniert und ist danach keinen Deut besser als normales Speisesalz. |
Keinen Deut besser, wenn es um die Reinheit geht!?
Gut. Zusatzstoffe, wie Calciumcarbonat oder Magnesiumcarbonat findet man auch im rieselfähigem Meersalz.
Dennoch schmeckt man einen Unterschied.
| Zitat: |
Original von uja
Natubelassenes Meersalz gibt es in Frankreich, (...) |
Ok, das teuerste Meersalz, das Fleur de Sel bildet die Spitze beim Geschmack. 
Da stimme ich Dir zu. Ich besitze auch nur eine kleine Menge und benutze es selten, für Tomatenbrote oder Kräuterbutter.
Denn für den Mercedes der Speisesalze bezahlt man 14 Euro/500g.
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17.04.2008 17:09
uja
Altstadt Göttin
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RE: Geschmack: Siedesalz vs. Meersalz |
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| Zitat: |
Original von Magroove
| Zitat: |
Original von uja
Allerdings wird das Meersalz hier oft gebleicht und raffiniert und ist danach keinen Deut besser als normales Speisesalz. |
Keinen Deut besser, wenn es um die Reinheit geht!?
Gut. Zusatzstoffe, wie Calciumcarbonat oder Magnesiumcarbonat findet man auch im rieselfähigem Meersalz.
Dennoch schmeckt man einen Unterschied.
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Speisesalz besteht aus mind.97%NaCl (Codex alimentarius), der Rest darf was anderes sein. Meersalz hat so ummi 85% (A.-Wegener-Institut)
Damit aus Meersalz Speisesalz wird, wird es umkristallisiert - ade, wertvolle Spurenelemente!
Das ist dann das Zeug, was beim Discounter als Meersalz im Regal steht und mich nicht vom Hocker reisst.
Fleur de Sel haben wir geschenkt bekommen, aber schon mit der Warnung, es nicht als Kochsalz zu vergeuden. Lässt eine von Anchovis träumen! 
so long,
uja
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01.05.2008 17:43
Magroove
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 Fleur de Sel in Hattingen bei Rewe |
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Wer Fleur de Sel mal probieren möchte, fährt einfach nach Hattingen-Mitte.
Dort gibt es die Salzblumen aus der Guérande bei Rewe.
125g Fleur de Sel de Guérande für 2,99 Euro.
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